Ingredients:Per 4 persones
300 gr crancs
4 talls de rap
un calamar o sepia
4 escamarlans
8 gambes
peix de roca
2 cebes
4 tomaquets de mida mitjana
un grapat de almejes o xirles (segons la economía)
Oli d'oliva
PREPARACIÓ:
Primer posar oli en una olla i fregir els crancs. Quan hagin fregit una mica aixafar amb una mà de morter i donar-li una altra volta amb el foc a tope i sense que es cremin, posar aigua calenta, el peix de roca i bullir entre 20 / 30 minuts.
En una cassola posar abundant oli d'oliva, fregir molt poquet les gambes i els escamarlans que anem a posar, retirar-les del foc i guardar-les.
Ratllar la ceba i el tomaquet, posar primer la ceba a foc molt lent i quant estigui molt cuita posar-hi el tomaquet, seguir a foc lent, quant falti poc afegir-hi el calamar i deixar a foc lent fins que estigui caramelitzat.
Ratllar la ceba i el tomaquet, posar primer la ceba a foc molt lent i quant estigui molt cuita posar-hi el tomaquet, seguir a foc lent, quant falti poc afegir-hi el calamar i deixar a foc lent fins que estigui caramelitzat.
Posar un 4 grapats d'arros, foc a tope y donar-hi voltes 3 / 4 minuts, afexir-hi el brou coure a foc fort, despres de 5 minuts posar-hi les gambes i els escamarlans, passats 12 minuts posar-hi els talls de rap, tres o quatre minuts mes i ja esta.
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Ingredientes:
Para 4 personas
300 gr cangrejos
4 trozos de rape
un calamar o sepia
4 cigalas
8 gambas
pescado de roca
2 cebollas
4 tomates de tamaño medio
un puñado de almejas o chirlas (según la economía)
Aceite de oliva
PREPARACIÓN:
Primero poner aceite en una olla y freír los cangrejos. Cuando hayan frito un poco aplastar con una mano de mortero y darle otra vuelta con el fuego a tope y sin que se quemen, poner agua caliente y el pescado de roca, hervir entre 20/30 minutos.
En una cazuela poner abundante aceite de oliva, freír muy poquito las gambas y las cigalas que vamos a poner, retirarlas del fuego y guardarlas.
Rallar la cebolla y el tomate, poner primero la cebolla a fuego muy lento y cuando esté muy cocida poner el tomate, seguir a fuego lento, en cuanto falte poco añadir el calamar y dejar a fuego lento hasta que esté totalmente caramelizado.
Poner un 4 puñados de arroz, fuego a tope y darle vueltas 3/4 minutos, añadir el caldo cocer a fuego fuerte, después de 5 minutos poner las gambas y las cigalas, pasados 12 minutos poner los trozos de rape, tres o cuatro minutos más y ya esta.
4 cigalas
8 gambas
pescado de roca
2 cebollas
4 tomates de tamaño medio
un puñado de almejas o chirlas (según la economía)
Aceite de oliva
PREPARACIÓN:
Primero poner aceite en una olla y freír los cangrejos. Cuando hayan frito un poco aplastar con una mano de mortero y darle otra vuelta con el fuego a tope y sin que se quemen, poner agua caliente y el pescado de roca, hervir entre 20/30 minutos.
En una cazuela poner abundante aceite de oliva, freír muy poquito las gambas y las cigalas que vamos a poner, retirarlas del fuego y guardarlas.
Rallar la cebolla y el tomate, poner primero la cebolla a fuego muy lento y cuando esté muy cocida poner el tomate, seguir a fuego lento, en cuanto falte poco añadir el calamar y dejar a fuego lento hasta que esté totalmente caramelizado.
Poner un 4 puñados de arroz, fuego a tope y darle vueltas 3/4 minutos, añadir el caldo cocer a fuego fuerte, después de 5 minutos poner las gambas y las cigalas, pasados 12 minutos poner los trozos de rape, tres o cuatro minutos más y ya esta.
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